resep

Escalopes ke Marsala

Escalopes al Marsala, resep tradisional Sisilia, daging yang lembut dan berair yang dibumbui dengan anggur. Dalam artikel Okdiario-resep lain, kami membuat steak tepung roti. Hari ini naik ke Marsala.

Karakteristik anggur Marsala

Anggur Marsala diproduksi di wilayah dengan nama yang sama di Sisilia. Ini adalah sejenis anggur yang murah hati, yang merupakan anggur yang selama proses fermentasi mereka ditambahkan bahan-bahan tertentu untuk meningkatkan kadar alkohol, aroma dan rasa, salah satu teknik yang paling umum adalah menambahkan brendi. Marsala menerima Denominasi Asal yang dikendalikan pada tahun 1969, sehingga hanya mereka yang dibuat di wilayah Italia ini yang dapat diberi label sebagai anggur dari Marsala.

Anggur murah hati yang sangat terkenal lainnya adalah: Jerez, Montilla Moriles, di Spanyol, Madeira, Oporto di Portugal . Tidak seperti sebotol anggur tradisional yang pernah dibuka tidak menyimpan banyak aroma dan rasanya (maksud saya minggu), anggur yang murah hati bertahan lama.

Anggur Marsala Superiore Riserva Oro! Delícia de aperitivo. #tudodevinho #vinhoitaliano #italianwine #vinho marsala #marsalawine

Sebuah foto yang diterbitkan oleh Cris Spinola Faria (@tudodevinho) pada 5 Sep 2016 pukul 18:14 PDT

Escalopes ke Marsala

Bahan

  • 4 eskalop sapi
  • 1 gelas anggur dari Marsala
  • 1 sendok makan tepung atau 15 g
  • 40 g mentega
  • Garam dan merica
  • 2 sendok makan minyak zaitun murni
>

Pertama-tama agar dagingnya lebih empuk, kami berikan padanya dengan palu kayu atau plastik (seperti yang Anda lihat di foto), Anda menyimpannya di toko perangkat keras atau toko bazaar. Untuk terburu-buru, Anda juga dapat menusuk daging di semua sisi dengan garpu dan kemudian dengan mortar atau balok kayu untuk memukul daging.

Prosedur ini memecah serat otot daging, membuatnya lebih tipis, (yang beratnya sama dengan fillet lebih besar) dan sangat ideal untuk daging yang ingin dipanggang.

Dalam mangkuk, kami taruh tepung, merica, dan garam di sebelah daging, kami kombinasikan semuanya. Dalam wajan dengan minyak zaitun dan sedikit mentega, campur steak selama 3 atau 4 menit per sisi. Kami menghapus daging dan membiarkannya.

@ trattoriaanni60 # trattoriaanni60 # restoran # pizzeria # münchen # kalbsmedaillons # scaloppine # scaloppineallimone

Foto yang diterbitkan oleh Trattoria Anni 60 (@ trattoriaanni60) pada 13 November 2016 di (8:06 PST)

Kami mengambil keuntungan dari minyak dan cairan memasak dari daging yang kami tambahkan anggur Marsala. Kami menggoreng dengan api besar selama beberapa menit, untuk mengurangi sedikit. Tambahkan daging lagi ke dalam wajan. Kami memasak sebentar dan menambahkan sisa mentega, garam, dan lada.

Pada saat menyajikan daging sudah diresapi dalam saus, sisanya ditambahkan di atas.

Anda mungkin juga tertarik

Kerang di Jerez

Jika Anda menyukai posting schnitzel ke Marsala . Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda: (Twitter, Facebook, dll ...), ← Anda memiliki ikon berbeda untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver