resep

Roti bebas gluten Maimón

Roti Maimón bebas gluten adalah makanan penutup tradisional dari Salamanca, disiapkan dengan cukup mudah dan ketika membawa tepung jagung sangat cocok untuk celiacs. Dalam artikel lain dari Resep Okdiario, kami membuat croissant bebas gluten. Saat ini roti maimón bebas gluten yang khas Salamanca dan provinsi lain seperti León atau Zamora.

Roti maimón dibuat di Salamanca selama berabad-abad. Sudah ada referensi di Abad Pertengahan di abad kedua belas dalam buku masak saat itu. Nama itu berasal dari wadah tempat itu dibuat secara tradisional. Semacam pot di mana di tengahnya sebuah silinder atau maimona diletakkan untuk memberinya bentuk sekrup. Itu manis yang disiapkan terutama untuk merayakan momen-momen khusus, seperti pernikahan . Bahkan itu disebut 'kue pengantin'.

Roti bebas gluten Maimón

Bahan

  • 250 g tepung jagung atau tepung jagung
  • Kulit lemon
  • 200 g gula
  • 4 butir telur
  • Sedikit garam
  • 80 g gula bubuk atau bubuk untuk menghias kue bolu
  • Sedikit mentega untuk melumasi cetakan
>

Persiapan

Pertama-tama, panaskan oven hingga 160 derajat . Langkah ini penting ketika kita pergi untuk menyiapkan biskuit atau kue, karena kita sering lupa dan itu bisa menjadi perbedaan antara kue yang baik atau yang tidak 'berjalan dengan baik'.

Kami mengayak jagung dengan bantuan saringan atau dengan menjatuhkan tepung dalam bentuk udara. Trik lain untuk mencapai kue yang bagus. Kami memesan untuk nanti. Kemudian kami memisahkan kuning dari putih, dan cadangan putih untuk nanti. Kocok kuning telur dengan gula dan kulit lemon.

Kami mengalahkan putih telur

Di sisi lain kita memasang putih ke titik salju . Trik untuk membuat putih lebih mudah untuk dirakit adalah dengan menambahkan tiga tetes lemon / atau sedikit garam sebelum mulai berdetak.

Sebuah tip tidak menggunakan yang jelas ini yang datang dalam botol (seperti Mercadona misalnya) yang layak untuk hal lain tetapi mereka meningkat lebih buruk . Jika Anda ingin memasang bening untuk pencuci mulut, gunakan bening langsung dari telur yang Anda ambil pada suhu kamar. Mereka dipasang jauh lebih baik daripada yang datang botol. Ikuti tes dan Anda akan melihat.

Kocok putih dengan mixer tangan atau dengan batang. Ketika mereka mengambil tekstur keras tambahkan sendok makan gula, dalam bentuk 'hujan' Terus berdetak untuk mengeras sedikit lagi. Sekarang dengan lembut tuangkan sirup yang telah kami siapkan sedikit demi sedikit di atas putih tanpa berhenti untuk mengalahkan.

Kemudian tambahkan satu sendok gula bubuk lagi yang terus berdenyut dan kita akan melihat bahwa gula tersebut mendapatkan tekstur yang lebih padat atau keras. Ketika kita mencapai titik ini, kita berhenti berdetak. Kemudian kita tambahkan sedikit tepung jagung dan terus kocok perlahan, terus tambahkan tepung jagung.

Setelah tepung selesai tambahkan campuran kuning telur, gula dan kulit lemon. Saya menanamnya sedikit demi sedikit, tidak pernah tiba-tiba tetapi yang jelas 'lepas' dan karena kita menggunakan ragi, spons tidak akan tumbuh. Kami menambahkan kuning telur sedikit demi sedikit diaduk dalam lingkaran. Ketika Anda selesai, kami mempersiapkan kue.

Memanggang

Dalam roscon jenis cetakan kami menambahkan mentega di dalam dan digosok dengan handuk kertas. Kemudian tuangkan adonan yang telah kami siapkan dan panggang selama 30-40 menit sampai matang. Untuk melihat apakah sudah pada titiknya gunakan tusuk gigi di tengahnya jika sudah keluar sempurna bersih. Jika tidak keluar bersih, ia meninggalkan kue sepuluh menit lagi di dalam oven dengan sisa panas.

Dihiasi

Saat disajikan, taburi dengan gula halus di atasnya.

Anda mungkin juga tertarik

Pizza bebas gluten Neapolitan

Jika Anda menyukai posting Maimon, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll ...), ← Anda memiliki ikon berbeda untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver