resep

Asinan kubis buatan sendiri

Asinan kubis buatan rumah, kubis asam atau asinan kubis. Makanan khas di Jerman yang akan disajikan di Oktoberfest di Munich dan di banyak tempat di mana festival ini dirayakan seperti di Fiestas del Pilar di Zaragoza. Di Okdiario, kami memberi tahu Anda cara membuat asinan kubis buatan sendiri.

Asinan kubis buatan sendiri

Sauerkraut diperoleh dari fermentasi kol dan disajikan sebagai lauk dengan sosis atau jenis daging lainnya di Polandia, Alsace dan terutama di Jerman. Memiliki rasa yang kuat, pedas dan sedikit pahit.

Sauerkraut memiliki vitamin A dan vitamin C, hampir 3 g serat makanan per porsi 100 gram dan 38 mg kalsium. Ini ringan hanya memiliki 19 kalori per 100 gram dan tidak memiliki kandungan lemak, sehingga sangat ideal dalam diet hypocaloric. Di antara kelebihannya adalah menghindari transit usus karena menyediakan bakteri yang dianggap 'menguntungkan' sebagai Lactobacillus acidophilus dan probiotik lainnya. Ini juga memiliki antioksidan berkat kandungan vitamin C-nya .

Sauerkraut memiliki manfaat tambahan lain, selama proses fermentasi dihasilkan zat bermanfaat melawan kanker seperti isotiocinaltos dan glucosinalatos . Zat-zat ini mendukung aktivasi enzim alami tubuh

Bahan

  • Satu kol atau kol sekitar 1 kilo
  • Satu sendok garam laut
>

Peralatan

  • Kapal kaca
  • Satu kaleng tomat untuk menambah berat badan (atau apa pun)
  • Mangkuk atau piring dapur untuk menambah berat badan
  • Handuk dapur

Persiapan

Cuci kubis dengan baik dan potong tipis-tipis . Kami menaruhnya di wadah keramik atau gelas dan menambahkan garam. Dengan dua sendok atau menggunakan tangan Anda, aduk garam dan kol. Diamkan sekitar satu jam. Kubis akan layu saat kehilangan kandungan airnya. Tambahkan sedikit air (50 ml) dan diamkan setengah jam lagi.

Kami menutupi kubis dengan film plastik dan kami menggunakan piring dapur atau tutup panci untuk menghancurkan kubis. cari piring yang ukurannya hampir sama dengan wadahnya, jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan tangan yang dibungkus sarung tangan untuk mengencangkannya . Selanjutnya kita taruh tomat di atas kol agar tetap menempel di bawah. Tutupi kubis dengan handuk dapur.

Kami membiarkan fermentasi selama setidaknya 4 hari di tempat yang dingin, menekan kaleng yang telah kami masukkan ke kubis setiap hari. Semakin dingin sauerkraut, semakin enak rasanya, meskipun perlu meninggalkannya setidaknya 4 hari tetapi jika Anda membiarkannya seminggu yang lebih baik. Jika Anda menemukan sedikit jamur di permukaan asinan kubis, ini terjadi ketika kol tidak sepenuhnya terendam air atau jika suhunya sudah panas. Perbaiki perbaiki.

Setelah beberapa saat Anda dapat mengemas sauerkraut dalam toples kaca untuk dapat mengkonsumsinya. Simpan di lemari es dan bertahan setidaknya 3 bulan. Anda bisa menggunakannya dalam salad, sup dengan hamburger, atau sebagai hiasan dengan hidangan daging.

Anda mungkin juga tertarik

Bawang karamel

Jika Anda menyukai pos asinan kubis buatan sendiri. Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll ...), ← Anda memiliki berbagai ikon untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver