resep

Adonan pizza mudah

Adonan pizza mudah, dengan trik untuk membuatnya lebih renyah, ketika Anda mencobanya Anda akan melihat apa yang membuat perbedaan. Di artikel lain kami membuat pizzadilas. Hari ini kami menyiapkan adonan dasar untuk pizza.

Dalam massa pizza yang terbaik adalah menggunakan tepung kekuatan sedang (0 -00 klasifikasi Italia) yang merupakan yang digunakan untuk roti. Tepung jenis ini memiliki kandungan protein yang lebih tinggi yang mendukung pembentukan gluten dan pembuktian yang lebih baik.

Di sisi lain, kue-kue menggunakan tepung yang lebih lambat seperti 000 atau 0000, yang digunakan lebih banyak untuk adonan kue-kue halus dan kue-kue puff . Di banyak restoran pizza untuk mencapai adonan renyah seperti itu, mereka mencampurkan tepung kekuatan dengan sedikit semolina atau gandum semolina.

Bahan

  • 470 gram tepung kekuatan sedang 00
  • 30 g semolina atau semolina gandum durum (untuk menghasilkan pizza renyah)
  • Amplop ragi kering tukang roti
  • 1 sejumput garam dan oregano
  • 200 cl air hangat
  • 2 sendok makan minyak.
  • Tepung jagung kecil
  • 1 sendok teh gula
>

Peralatan

  • Berat atau gelas pengukur agar tidak melewati kita dengan tepung dan ragi

Persiapan

Kami mengayak tepung dan ragi dengan bantuan saringan atau melepaskannya dalam bentuk hujan . Ini penting untuk menghindari pembentukan benjolan. Setelah kami menyaring tepung, buat lubang di tengahnya . Di sisi lain dalam mangkuk, campurkan satu sendok teh gula, ragi, 30 g semolina gandum durum, minyak, air hangat, dan sedikit oregano. Kami membiarkannya beristirahat selama lima menit dan menuangkan campuran ini ke dalam lubang yang kami buat dalam tepung.

Menggunakan garpu, kami bekerja sebagai pusaran air dari samping untuk mencampur bahan. Aduk sampai adonan yang lembut dan elastis diperoleh.

Istirahat penting bagi ragi untuk melakukan tugasnya . Selanjutnya pada meja dapur atau permukaan yang halus kita tambahkan sedikit tepung jagung . Kami menaruh adonan pizza yang telah kami istirahatkan. Kami memperluasnya dengan bantuan gulungan dapur (jika Anda tidak memiliki botol kaca atau permukaan bulat dan halus seperti botol).

Jika Anda mau, Anda juga bisa menggunakan tangan, meskipun karena adonan biasanya pejagosa agak rumit. Diamkan 15 menit.

Sisa massa

Jika Anda akan menyiapkan pizza segera, Anda hanya perlu memanggang pizza sendiri selama sekitar lima menit. Sebelum menambahkan tomat dan sisa bahan pizza Anda.

Dengan cara ini Anda akan mencapai bahwa alasnya sangat renyah dan tidak melunak oleh tomat. Jika Anda ingin pizza Anda spektakuler, siapkan adonan satu hari untuk orang lain sehingga adonan beristirahat di lemari es untuk sementara waktu dan jika Anda beristirahat 48 jam lebih baik. Ini adalah trik lain yang sudah disiapkan sebelumnya oleh banyak pizza di pizza dan 'reposada' karena rasanya jauh lebih baik daripada pizza yang hampir tidak pernah beristirahat.

Ketika beristirahat di lemari es, fermentasi dibantu dan ini kemudian mempengaruhi tekstur dan rasa pizza. Jika pizza untuk hari lain, Anda dapat menyimpan adonan di antara dua kertas roti, dan membekukannya. Hari Anda pergi untuk menyiapkannya, keluarkan adonan freezer malam sebelumnya dan tinggalkan di lemari es.