resep

Cara membuat puff pastry yang renyah

Puff pastry adalah adonan yang dibuat, terutama, dengan tepung dan lemak, renyah dan sangat berakar di dapur kita. Puff pastry digunakan untuk persiapan asin dan manis dan umumnya, kita dapat menemukannya di supermarket mana pun.

Mempersiapkan adonan dengan cara buatan sendiri dan mendapatkan puff pastry yang renyah merupakan proses yang sangat melelahkan, tetapi rasa yang akan kita peroleh akan lebih unggul dari semua yang diproduksi secara industri. Untuk membuat piring kue puff, kita membutuhkan 500 gram tepung kekuatan, 400 gram mentega, 250 mililiter air, dan 2 sendok makan garam.

Kami mulai dengan menyiapkan bahan-bahan, memisahkan 50 gram taco mentega kami dan melelehkannya. Kemudian, pada permukaan yang halus, kami melemparkan tepung dan membentuk gunung berapi. Di kawah tuangkan air, yang seharusnya pada suhu kamar, dua sendok makan garam dan mentega cair.

Dengan tangan, kami mencampur bahan sedikit demi sedikit dengan tepung dan membentuk bola adonan. Di tengah-tengah potongan adonan kami tandai dengan pisau berbentuk salib. Kami menyimpannya di lemari es dan menunggu sekitar dua jam.

Setelah waktu itu, kami memperluas massa mengikuti salib yang digambar sebagai pola. Kita harus meregangkan setiap bagian, menjaga bentuk salib tetap lebih tebal di area tengah. Tepung permukaan sedikit dan tempatkan mentega yang tersisa di tengah dan itu harus pada suhu kamar. Kami membungkusnya dengan tonjolan salib, sampai membentuk paket.

Dengan roller kami meregangkan ke arah yang sama sampai kami mendapatkan lembaran tipis. Selanjutnya, kita lipat ketiga bawah ke dalam dan lipat ketiga bawah juga menuju area pusat. Kami memutar adonan ke kanan, sekitar 90 derajat, dan sekali lagi meregangkan adonan dengan rolling pin. Kami ulangi proses sekali lagi.

Tutup adonan dengan bungkus plastik dan letakkan di lemari es selama setengah jam. Kami mengulangi peregangan dan belokan sekitar tiga kali, meninggalkan sekitar 20 menit istirahat di lemari es di antara waktu kembali.

Pada saat memanggang, kita harus ingat bahwa isinya lebih baik daripada dingin, agar adonan tidak melunak. Sebagai contoh, jika kita telah menyiapkan krim kue, yang terbaik adalah menunggu sampai menjadi marah.

Temperatur pembakaran yang ideal untuk mendapatkan puff pastry renyah adalah 180 derajat dan jika kita menggunakan isian sayuran, yang terbaik adalah menemani mereka dengan b├ęchamel atau saus krim. Dengan cara ini, puff pastry tidak akan menjadi lunak ketika langsung menyerap air yang dilepaskan saat memasak.