resep

4 properti miso

4 sifat miso, makanan yang telah dikonsumsi di Cina dan Jepang selama 2500 tahun. Konsumsinya bermanfaat untuk flora usus. Dalam artikel lain dari resep Okdiario kami berbicara tentang sifat-sifat ragi bir. Hari ini kami memberi tahu Anda lebih banyak tentang sifat-sifat miso.

4 properti miso

Miso adalah pasta tekstur cokelat yang dibuat dengan garam laut, kedelai, beras, gandum atau sereal lainnya. Jamur yang disebut 'Aspergilluso oryzae' difermentasi dengan koji. Jamur ini juga digunakan untuk memfermentasi sake yang terkenal. Sepanjang sejarah, miso telah menjadi makanan pokok di diet Cina dan Jepang di mana mereka menghubungkan sifat penyembuhan. Salah satu resep terkenal adalah sup miso.

Miso memiliki 199 kalori per porsi 100 gram, dan sangat kaya garam, memiliki 3728 mg per 100 gram. Ini memberikan serat makanan dan protein hingga 12 g per 100 gram ransum. Adapun kontribusi vitamin dan mineral, ia memiliki vitamin A, 87 IU, vitamin B6, kalsium, magnesium, dan kalium. Semakin lama periode fermentasi semakin gelap hasil miso dan rasanya biasanya lebih terasa.

Di antara varietas miso yang kami temukan:

  • Natto miso, yang umumnya mengandung jahe dan jelai
  • Genmai misso, warna cokelat dibuat dengan nasi
  • Taima miso, dengan biji rami
  • Soba miso atau sabamugi dengan soba
>

1. Manfaat untuk pencernaan

Berkat aksi jamur Aspergilluso oryzae ' yang digunakan dalam fermentasi miso, dapat membantu untuk memetabolisme protein, serta lemak dan karbohidrat. Tergantung pada persiapannya, beberapa jenis miso mungkin mengandung bakteri bermanfaat seperti asam laktat. Seperti Lactobacillus ). Jenis bakteri ini menyukai mikroflora usus.

2. Konsumsinya baik untuk jantung dan tekanan darah

Meskipun kandungan natriumnya sangat tinggi, penelitian menunjukkan bahwa natrium dari miso mempengaruhi risiko kardiovaskular seperti halnya makanan lainnya. Sebaliknya investigasi menunjukkan bahwa diet dengan kandungan miso tinggi tidak memiliki efek negatif pada tekanan darah.

Penelitian telah menunjukkan bahwa asupan miso pada orang dewasa muda Jepang cenderung mengurangi risiko masalah kardiovaskular, meskipun kandungan natriumnya tinggi. Alasan mengapa bahkan memiliki jumlah natrium yang tinggi, tidak berdampak buruk, diyakini dalam komposisi protein kedelai, yang meliputi peptida pembangun protein.

3. Kaya akan antioksidan

Sebagai hasil fermentasi miso, antioksidan spesifik diproduksi. Pemulung radikal bebas, yang merupakan molekul yang bertanggung jawab atas penuaan sel . Antioksidan ini meningkat ketika fermentasi telah lama. Selama berbulan-bulan atau bahkan beberapa tahun dibandingkan dengan miso yang baru difermentasi tiga bulan. Seperti makanan berbasis kedelai lainnya, mereka memiliki flavonoid seperti enistein, asam fenolik seperti asam coumaric atau asam caffeic, phytoalexins, pitosterol, protein dan peptida, dan saponin .

4. Pencegahan terhadap kanker

Miso mengandung genistein isoflavone yang asupannya diketahui terkait dengan risiko lebih rendah dari jenis kanker tertentu seperti prostat atau kanker payudara. Miso juga melindungi terhadap radiasi karena kandungannya dalam asam dipoloconic, alkaloid yang membantu menghilangkan unsur radioaktif dari tubuh.

//www.youtube.com/watch?v=UlfzdgtBUZY

Anda mungkin juga tertarik

6 sifat biji labu

Jika Anda menyukai properti miso pos 4. Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll.), ← Anda memiliki berbagai ikon untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver