resep

Risotto hitam

Resep lezat dengan tekstur lembut dan rasa laut. Jika Anda suka nasi, pastikan untuk mencoba risotto hitam kami. Dalam artikel Okdiario-resep lain, kami membuat quinoa risotto. Hari ini spesialisasi lain dengan nasi.

Asal mula risotto

Asal mula risotto tampaknya berasal dari bagian utara Italia, Milan, Turin, atau Genoa. Milan misalnya berada di bawah kekuasaan Spanyol selama dua abad. Orang-orang Spanyol membawa kebiasaan dan resep mereka dan tampaknya risotto dapat berasal dari banyak resep dengan nasi yang dibuat oleh orang-orang Spanyol di negeri-negeri itu.

Ada resep yang sangat khas seperti risotto Milanese, dan yang asli, inilah masalahnya. Itu tidak ada hubungannya dengan nasi hitam kami, populer di Levante atau Catalonia. Risotto menggunakan jenis beras yang berbeda dari yang kami gunakan di Spanyol . Spesialisasi seperti 'arborio', atau baldo . Beras ini membutuhkan lebih banyak air untuk memasak dan melepaskan lebih banyak pati. Oleh karena itu, teksturnya lebih lembut.

Risotto tidak boleh kering tapi manis. Risotto selalu mengambil bawang, mentega atau keju dan juga dihilangkan, sesuatu yang dengan paella akan dianggap 'bid'ah'.

Risotto hitam

Bahan

  • 1 cangkir beras arborio atau 350 g
  • ½ bawang
  • 4 siung bawang putih
  • 100 ml anggur putih
  • 50 g keju Parmesan
  • 2 sendok makan keju krim
  • 2 sendok teh peterseli
  • Minyak zaitun extra virgin
>

Untuk saus:

  • 5 kantong tinta cumi
  • 150 g daun bawang
  • 1000 ml kaldu ikan

Persiapan

Untuk menyiapkan resep, kita harus menyiapkan saus terlebih dahulu. Mudah saja, dalam wajan, tumis daun bawang selama beberapa menit, tambahkan kaldu ikan, kecilkan api dan masak selama 10 menit.

Setelah waktu ini tambahkan tinta cumi dan aduk. Diamkan, dan giling dengan blender sampai Anda mendapatkan saus yang enak . Kami memesannya untuk nanti.

Potong bawang dan bawang putih, bawang putih cincang halus sedikit lebih tebal sehingga mereka tidak langsung terbakar saat menumis.

Siapkan casserole non-lengket dengan minyak zaitun dan goreng selama beberapa menit. Kami menurunkan panas dan menambahkan anggur putih, aduk dan biarkan menguap. Kemudian tambahkan kaldu ikan dengan tinta cumi dan masak selama 18 menit.

Tambahkan keju parmesan , keju krim, dan sedikit minyak zaitun. Aduk sampai tekstur lembut diperoleh. Sajikan dengan menaburkan beberapa peterseli cincang .

Anda mungkin juga tertarik

Risotto bawang merah

Jika Anda menyukai resep risotto hitam. Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll.), ← Anda memiliki berbagai ikon untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!