resep

Properti bawang putih hitam

Bawang putih hitam adalah bumbu yang banyak digunakan di Jepang dan Korea, ia memiliki rasa yang agak manis karena karamel. Sifat-sifat bawang putih hitam, serta rasanya, restoran-restoran menarik dari masakan haute; seperti El Bulli atau Le Sanctuaire of San Francisco, yang bahkan membuat produk ini dijual. Dalam artikel lain dari resep Okdiario kita berbicara tentang sifat-sifat stroberi, hari ini tentang bawang putih hitam.

Apa itu bawang putih hitam?

Itu dibuat dengan bawang putih konvensional yang dikenakan teknik memasak atau fermentasi pada suhu sekitar 40 derajat. Kelembaban dikontrol sehingga tidak mengering dan butuh sekitar 30 hari untuk mencapai hasil yang diinginkan. Karena reaksi Maillard, gula yang ada dalam bawang putih dilepaskan dan memperoleh warna khas ini . Ini memiliki tekstur yang halus, dan rasa manis dan asam. Bawang putih hitam bukanlah makanan lama, ditemukan secara tidak sengaja pada tahun 1970 oleh seorang peneliti Jepang.

Properti bawang putih hitam

[keterangan]

Bawang putih hitam [/ caption]

Kaya akan allicin

Bawang putih hitam memiliki kandungan lebih tinggi dari 10 kali lebih banyak daripada bawang putih konvensional dalam allicin, komponen sulfur dari bawang putih yang dikaitkan dengan banyak manfaat.

Mengurangi kolesterol

Bawang putih hitam memiliki konsentrasi tinggi senyawa yang disebut S-allylcysteine, yang membantu mengurangi kadar kolesterol. Selama proses fermentasi, allicin (zat yang memberikan aroma khas bawang putih) diubah menjadi s-allcysteine. Penelitian telah menemukan bahwa ada penurunan kadar lipid dan kolesterol pada tikus yang diberi makan bawang putih hitam. Sebuah penelitian yang dilakukan di Penn State University juga mendukung klaim tentang manfaat bawang putih hitam untuk menurunkan kolesterol.

Tidak berbau

Mengalikan manfaat bawang putih, tetapi tidak memiliki aroma khasnya

Sumber antioksidan

Bawang putih hitam memiliki antioksidan hampir dua kali lipat dari bawang putih putih. Sebuah studi yang dilakukan pada tahun 2009, berjudul "Efek antioksidan bawang putih dan bawang putih hitam berusia pada model hewan diabetes mellitus tipe 2, ". Dia menemukan bahwa bawang putih hitam memiliki tingkat antioksidan yang lebih tinggi daripada bawang putih putih, dapat digunakan untuk mencegah komplikasi diabetes.

TIPICAL SPANISH !!!! # Torrijas with Black #Garlic. Resep yang bagus! ? ? //t.co/k4F1WO2n7U pic.twitter.com/cC2HIFvmC0

- Bawang Putih Besar (@Big_Garlic) 11 April 2017

Bermanfaat melawan gejala psoriasis

Seperti yang diterbitkan oleh General Hospital of Singapore:

Seorang pasien bernama Mr. Choo yang menderita psoriasis - penyakit di mana bintik-bintik merah muncul di kulit serta gatal - menerima bawang putih hitam sebagai tes untuk melihat apakah itu membantunya. Setelah tiga atau empat hari mengonsumsi bawang putih hitam, bintik-bintik merahnya hilang. Pasien berkomentar bahwa dia telah menggunakan banyak krim untuk mencapainya dan tidak ada yang berhasil.

//www.instagram.com/p/BS1Qp_VDj7C/?tagged=blackgarlic&hl=en

Anda mungkin juga tertarik

Properti tulang alpukat

[keterangan]

Properti dari tulang alpukat [/ caption]

Jika Anda menyukai posting properti bawang putih hitam, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll). Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver