resep

Roti multigrain dengan kismis dan kacang pinus

Roti adalah salah satu makanan terbaik untuk memulai hari dengan cara yang bergizi dan lengkap, terutama jika kita membuatnya di rumah. Roti multigrain dengan kismis dan kacang pinus akan bertahan beberapa hari segar dan sangat sehat berkat seluruh tepung dan biji-bijian.

Bahan:

  • 300 gr tepung gandum utuh
  • 200 gr tepung gandum
  • 300 ml air
  • 15 gr garam
  • 15 gr ragi roti segar
  • 40 gr kacang pinus
  • 100 gr kismis
  • 1 sendok makan gula
  • 1 butir telur
  • Mentega
  • Tepung (jika kita ingin menggunakan cetakan untuk roti)

Elaborasi:

  1. Langkah pertama adalah memanggang setengah dari kacang pinus menggunakan panci, dengan api kecil dan tanpa minyak.
  2. Untuk memulai dengan adonan, campur dalam mangkuk atau wadah besar tepung gandum, tepung gandum hitam, gula, garam dan kacang pinus panggang. Kami mencairkan ragi dalam air dan menggabungkannya, selalu tanpa henti untuk mencampur. Lalu, kami tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mencampur adonan dengan tangan kami yang lain.
  3. Tepung permukaan yang halus dan keras, seperti meja di dapur. Tentang itu, kami uleni selama sekitar lima menit dan memasukkan kismis. Setelah kami mencapai konsistensi yang diinginkan, tutup adonan dengan kain lembab dan tunggu hingga berfermentasi selama sekitar 40 menit, hingga adonan menjadi dua kali lipat.
  4. Jika kita ingin menggunakan cetakan untuk memanggang roti multi-gandum ini dengan kismis dan kacang pinus, kita akan menyebar bagian dalamnya dengan mentega dan taburi tepung. Dengan cara ini, demolding yang baik tercapai, mencegah potongan roti lengket. Selanjutnya, kita melemparkan adonan ke dalam cetakan, kita mengurapi permukaan dengan telur, kita taburi dengan sisa kacang pinus dan kita sikat lagi dengan telur.
  5. Jika kita tidak ingin menggunakan cetakan, kita uleni roti sesuai dengan keinginan kita dan letakkan di atas nampan tepung. Buat potongan di permukaan, cat dengan telur, tambahkan kacang pinus dan kembali untuk meninjau dengan telur. Diamkan setengah jam.
  6. Langkah terakhir adalah memanggang. Kami memanaskan lebih dulu oven, mengatur suhu sekitar 165 derajat dan memanggang selama setengah jam atau 40 menit.

Resep ini mendukung berbagai macam biji seperti biji wijen, biji bunga matahari atau biji rami.

Saat membuat roti, trik yang baik adalah mencampurkan ragi roti dengan air hangat (tidak panas). Juga, biarkan adonan difermentasi di tempat yang hangat, seperti di sebelah dapur atau di sebelah oven.