resep

Paprika karamel

Paprika karamel, dalam seperempat jam Anda sudah siap untuk dipadukan dengan hamburger, sayuran, atau pasta. Dalam artikel lain dari resep Okdiario, kami membuat kentang goreng dengan bijak. Hari ini paprika karamel.

Proses karamelisasi

Sayuran seperti bawang dengan 4, 5 gula atau paprika yang memiliki 5 g per porsi 100 gram sangat cocok untuk karamelisasi. Karamelisasi adalah proses oksidasi gula, mengubah warna putih gula menjadi warna cokelat.

Selama karamelisasi air menguap, dan aroma dan rasa yang khas tercipta. Reaksi karamelisasi tergantung pada jenis gula, misalnya fruktosa karamel pada 110 ° C sementara sukrosa atau glukosa pada 160 ° C. Untuk meningkatkan efek karamelisasi, satu atau dua sendok makan gula biasanya ditambahkan pada bagian terakhir dari resepnya

Saat kita memanaskan paprika dalam minyak, aksi panas meningkatkan suhu di dalam sel paprika . Setelah suhu cukup tinggi, poli sakarida paprika dibagi menjadi monosakarida dan memutus ikatan. Reaksi dekomposisi gula besar ini menjadi molekul gula yang lebih sederhana adalah yang menyebabkan makanan karamel berubah menjadi coklat.

//www.instagram.com/p/BC8z8s6IdpX/?tagged=caramelizedpeppers

Paprika karamel

Paprika adalah pilihan yang baik sebagai lauk karena mereka menyediakan sedikit kalori. Mereka hanya memiliki 40 per 100 gram. Mereka sangat kaya akan vitamin A atau retinol dengan lebih dari 1000 IU.

Kontribusinya dalam vitamin C sangat tinggi, ia memiliki vitamin C empat kali lebih banyak daripada lemon. 242 mg memiliki paprika berbanding 55 buah lemon. Mereka juga menyediakan kalsium, magnesium besi dan kalium.

Bahan

  • 1 potong cabai merah

  • 1 potong paprika kuning

  • Satu sendok gula

  • Satu sendok cuka balsamic

  • 2 sendok makan air

  • 3 sendok makan minyak zaitun

>

Persiapan

Cuci dan potong paprika. Siapkan wajan anti lengket dengan minyak zaitun, tumis paprika hingga berwarna cokelat keemasan.

Kemudian turunkan api dan tambahkan gula, cuka balsamic, dan air. Masak selama dua menit lalu diamkan selama lima menit.

Anda mungkin juga tertarik

Keju dan quince menggigit

Jika Anda menyukai pos paprika karamel. Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll.), ← Anda memiliki berbagai ikon untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver