resep

Saus belanda

Saus belanda dengan mentega, telur dan lemon digunakan sebagian besar untuk menemani sayuran, ikan atau telur seperti Telur Benediktus. Ini bukan saus yang 'mudah' tetapi kami memberi tahu Anda trik untuk membuatnya . Dalam artikel lain kami membuat saus light carbonara, sekarang saus hollandaise.

Sejarah saus Belanda

Saus ini memiliki tekstur mentega dan rasa sedikit asam dari Belanda yang hanya memiliki nama. Sebenarnya itu dibuat di Perancis, itu adalah bagian dari 'lima saus ibu dari masakan haute Perancis' . Hal tentang 'ibu' adalah karena semua saus ini berasal. Mereka terkenal:

  • Saus bechamel
  • Saus Spanyol
  • Saus tomat
  • Veluté
  • Saus belanda

Kebanyakan sejarawan sepakat bahwa saus ini dimulai dengan menyebut Isigny, (dari kota Perancis Isigny-sur-Mer ) yang dikenal dengan mentega. Selama Perang Dunia Pertama, produksi mentega di Prancis jatuh dan kemudian diimpor dari Belanda. Saat menggunakan mentega dari Belanda, nama saus Isigny diubah menjadi 'Belanda' dan dengan nama ini tetap.

Teori-teori lain mengklaim bahwa itu muncul di Perancis dan abad ketujuh belas sebagai versi lain 'flamenco' atau saus Belanda yang dibuat dengan telur dan mentega. Saus pertama dibawa ke Prancis 'the Huguenots' . Nama diberikan kepada Protestan Prancis dari doktrin Calvinis selama perang agama yang terjadi pada abad keenam belas.

Resep saus belanda

Bahan untuk 4 orang

  • 200 g mentega
  • 3 kuning telur
  • Jus ½ lemon
  • Lada putih dan garam

Persiapan

  1. Ini bukan saus yang mudah meskipun memiliki beberapa bahan. Anda harus menangkap kuning telur dalam bain-marie dan aduk hampir terus-menerus.
  2. Pertama kita memeras jus lemon dan menyimpannya. Potong mentega menjadi kubus. Kocok kuning telur dengan menambahkan dua sendok makan air dingin.

    Tempatkan kuning telur dalam mangkuk di dalam panci atau casserole di atas api sedang dengan air panas (bain-marie) . Sementara itu kocok kuning telur dengan batang.
  3. Kemudian tambahkan mentega dalam batch dalam batch ketika kita melihatnya meleleh aditif batch lain. Ketika kita memiliki mentega cair sepenuhnya menghapus wadah pot atau casserole. Diamkan dan tambahkan jus lemon, merica, dan garam.

Anda mungkin juga tertarik

Telur Benediktin

[keterangan]

Telur resep Benediktin [/ caption]

Jika Anda menyukai resep saus Belanda, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll.). Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda. Ikuti kami di Facebook!