resep

Zarzuela de pescado

Zarzuela de pescado hidangan tradisional bintang lima dari keahlian memasak Catalonia dan juga dari Castellón dan Kepulauan Balearic. Ini adalah hidangan dengan banyak bahan dan melelahkan tetapi menyebar banyak, dan sangat ideal untuk acara-acara khusus. Dalam artikel lain dari resep Okdiario, kami memasak sup, hari ini zarzuela ikan dan makanan laut.

Di Catalonia sangat tradisional sehingga bahkan ada lelucon, bahwa jika zarzuela ikan mengambil lobster, 'itu disebut opera'. Mungkin hidangan ini muncul sebagai kuali ikan berkat para nelayan yang memasak dengan apa yang mereka miliki di hari-hari panjang mereka di atas kapal. Moluska, kerang, berbagai dosa, serta bawang putih, bawang, atau paprika yang bisa diangkut dengan mudah.

Zarzuela de pescado

Bahan

  • 400 gr hake loins
  • 400 gr biji monkfish
  • 500 gr kerang
  • 12 cincin cumi-cumi
  • 100 g tepung
  • 200 ml kaldu ikan
  • 125 ml minyak zaitun extra virgin
  • 3 siung bawang putih
  • ½ paprika hijau
  • 1 bawang dipotong-potong
  • Jus lemon
  • 10 gambones
  • 3 helai safron
  • 200 ml anggur putih
  • 250 g tomat yang sudah diayak
  • 1 daun salam
  • 8 almond panggang
  • 2 sendok makan peterseli cincang
  • Merica dan ½ tablet kaldu ikan
  • 80 gr roti keras yang dipotong dadu
>

Persiapan

Kami mulai dengan membersihkan kerang . Moluska ini membutuhkan sedikit pembersihan menyeluruh. Untuk membersihkannya, kami menggunakan pisau agar bagian dalamnya bersih. Jika ada yang terbuka kami menghapusnya. Untuk membersihkannya dengan lebih mudah, pertama-tama kita gunakan pisau pengikis dan kemudian sikat. Kemudian bilas beberapa kali di dalam dan luar . Di bawah ini adalah video tentang cara membersihkan kerang langkah demi langkah.

Setelah kerang bersih, masukkan panci 500 ml air, setengah tablet kaldu ikan dan anggur putih, ketika mulai merokok tambahkan kerang. Waktu memasak sekitar 2 menit. Kami menaruh kaldu dan menyimpannya.

Sementara itu kami pergi dengan ikan yang sudah kami bersihkan. Dalam piring, taburi tepung dan adonan ikan. Kemudian siapkan wajan dengan minyak zaitun dan goreng monkfish dan hake. Hapus ikan dan kecoklatan cumi-cumi dan udang.

Potong chopper, bawang putih, bawang, lada dan peterseli. Hapus bahan-bahan ini dari perajang dan cincang almond dan tambahkan benang kunyit yang sedikit dihancurkan. Selanjutnya dalam pot tanah liat atau casserole konvensional tambahkan minyak zaitun .

Kami menggoreng semua bahan ini selama dua menit . Sekarang tambahkan tomat alami yang sudah diayak, masak selama dua menit. Selanjutnya kita tambahkan ikan, gambon, kerang, dan cumi-cumi; Selain kaldu untuk merebus kerang yang telah kami pesan, dan sedikit kaldu ikan jika perlu. Kami membutuhkan sekitar setengah liter kaldu. Biarkan mendidih 5 menit dan setelah waktu ini tambahkan roti keras yang sudah dipotong dadu . Diamkan lima menit lagi, perbaiki jika perlu garam dan tambahkan sedikit lemon.

Anda mungkin juga tertarik

Rebus cumi

Jika Anda menyukai pos ikan zarzuela . Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll.), ← Anda memiliki berbagai ikon untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!