resep

Sup Jerman

Sup Jerman atau Rindergulasch, resep yang kuat untuk pecinta semur. Dalam artikel lain tentang resep Okdiario, kami membuat kaki domba yang dipanggang dengan lemon dan oregano. Hari ini kami memberi tahu Anda resep sup Jerman.

Rebusan atau gulasch mengacu pada rebusan Hungaria yang berasal dari sederhana. Asalnya sudah sangat tua, sejak Abad Pertengahan. Itu dibuat dengan daging sapi (atau domba, kuda, atau babi), yang ditambahkan sayuran dan kaldu yang berbeda. Istilah ini merujuk pada gembala Gulyás.

Resep ini mulai disiapkan di daerah Carpathians dan kemudian diperpanjang. Gulasch dibuat dalam panci besar dan dengan daging hewan tua, daging yang dipilih adalah yang paling keras daripada sirip atau betis karena mereka memiliki lebih banyak persentase serat otot dan lebih baik untuk memasak rebusan yang lambat.

Jenis resep ini sangat umum di kalangan militer misalnya gulai Austria muncul pada abad ke-19 ketika resimen Hongaria didirikan di Wina pada abad ke-19. Mungkin pada abad yang sama adalah ketika beberapa resep gulasch datang ke Jerman sebagai Rindergulasch. Tentara Jerman disebut sup Gulaschkanone.

Sup Jerman

Bahan untuk 4 orang

  • 1 kilo daging sapi muda (dari toples, sirip, morcillo atau llana, daging ini lebih murah dan cocok untuk rebusan)
  • 115 bacon
  • 1 iris tipis bawang
  • 2 irisan bawang putih
  • 2 sendok makan mentega
  • Lada hijau (1) dipotong-potong
  • Cabai merah (1) dipotong-potong
  • Marjoram segar yang diasinkan (jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggunakan oregano)
  • Semangat lemon
  • Garam dan lada hitam
>

Opsional

  • Biasanya disajikan dengan pasta Spätzle

Persiapan

Pertama dalam panci besar, panaskan mentega sampai meleleh. Kami menambahkan daging sapi dalam potongan dan menumisnya untuk dilakukan di semua sisi. Kami mengeluarkan daging dari wajan dan menyimpannya. Dalam wajan yang sama tambahkan bacon, bawang dan bawang putih. Kami menumis bahan-bahan ini antara 4-6 menit.

Tambahkan daging lagi ke mangkuk dan taburi paprika. Tambahkan tomat goreng dan aduk. Kemudian tambahkan sedikit kaldu dan didihkan sambil diaduk. Tambahkan sedikit kaldu setelah mendidih dan juga kulit lemon .

Kurangi panas yang menutupi panci dan masak sekitar 80 menit. 10 menit terakhir memasak tambahkan marjoram atau oregano dan paprika potong. Biarkan istirahat dan rasa jika Anda perlu menambahkan garam dan merica.

Anda bisa menyajikan dagingnya sendirian dan sisa bahan-bahannya melewati blender dan membuat saus yang kami kombinasikan dengan pasta Spätzle. Ini adalah jenis pasta yang cukup ringan yang dibuat dengan telur yang sangat populer sebagai hiasan di Alsace, Hongaria, Austria atau Jerman.

Anda mungkin juga tertarik

Vial Fricassee

Jika Anda menyukai sup Jerman. Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll.), ← Anda memiliki berbagai ikon untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver