resep

Kue anggur Montilla-Moriles

Kue anggur Montilla-Moriles, dengan krim manis dengan rasa anggur yang melimpah (anggur yang, misalnya, brendi ditambahkan selama proses fermentasi). Dalam artikel lain dari resep Okdiario, kami membuat sogoli sebagai makanan penutup khas Italia. Kue anggur hari ini Montilla-Moriles.

Montilla-Moriles, anggur yang murah hati atau diperkaya

Anggur Oporto, Montilla-Moriles, Jerez atau Madeira adalah anggur yang diperkaya atau murah hati. Beberapa bahan lain ditambahkan ke anggur ini untuk meningkatkan stabilitasnya, misalnya brendi.

Proses ini muncul berabad-abad yang lalu (antara abad ke-16 dan ke-17), mencari cara untuk menjaga anggur dari efek berbahaya dari memindahkannya dari tempat asal ke daerah lain yang lebih jauh. Hasilnya adalah anggur dengan kandungan alkohol lebih tinggi, antara 17-25 º sangat aromatik dan lebih manis. Selain itu, keuntungan lain adalah mereka lebih stabil daripada anggur konvensional setelah dibuka, jika ditutup dengan baik, mereka bisa bertahan beberapa bulan tanpa kehilangan kualitasnya.

Kue anggur Montilla-Moriles

Bahan

Untuk kulit:

  • 1 cangkir tepung serbaguna
  • 30 g gandum semolina atau semolina
  • 60 g gula
  • 112 g mentega tawar
  • ½ sendok teh garam
>

Untuk mengisi

  • 1 setengah cangkir susu murni
  • 55 g gula
  • 3 sendok makan anggur Montilla Moriles
  • ½ sendok teh garam
  • 4 telur besar

Persiapan

Itu dibuat dari satu hari ke hari karena krim mengisi perlu beristirahat di lemari es.

Kita mulai dengan menyiapkan krim isian, menempatkan susu dalam panci di atas api sedang sampai mendidih, keluarkan segera setelah itu. Dalam mangkuk, campur telur dengan anggur, gula, dan garam Montilla Moriles . Kocok dan tambahkan ½ cangkir susu hangat, lalu setengah lainnya sambil terus mengocok . Tuang krim ini ke dalam mangkuk dan diamkan di kulkas selama 8 jam. Hari berikutnya, panaskan oven sampai 180 derajat dan lumuri sedikit cetakan dengan minyak.

Dalam mangkuk, campur semua bahan untuk kerak diaduk dengan sendok sampai semua bahan tercampur . Setelah diikat, Anda bisa meletakkan tepung di tangan dan mengaduknya langsung dan menggunakan rol untuk meratakannya.

Tempatkan adonan pada cetakan menyesuaikannya dengan tangan Anda. Tusuk bagian dalam dengan garpu. Panggang kulitnya sendiri selama 20 menit pada suhu 180 derajat. Keluarkan dari oven dan diamkan.

Kemudian tambahkan krim pada kerak dan panggang di 180 derajat selama 15 menit, kemudian turunkan suhu ke 150 derajat dan biarkan lagi 20-30 menit. Ini tergantung pada tekstur yang paling Anda sukai untuk krim, jika sedikit menggumpal atau benar-benar menggumpal yang membutuhkan sedikit lebih banyak. Anda dapat melakukan trik dari tongkat yang Anda perkenalkan di tengah dan jika keluar membersihkan kue ada di titiknya, di sisi lain jika tidak keluar bersih Anda harus memberinya lebih banyak waktu oven.

Anda mungkin juga tertarik

Alexander Pie

Jika Anda menyukai kiriman tart anggur Montilla-Moriles . Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll.), ← Anda memiliki berbagai ikon untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver