resep

Prajurit Pavia tanpa telur

Soldaditos de Pavia tanpa telur, cod dilapisi dengan paprika merah, resep tradisional dari Madrid. Nama hidangan ini berasal dari kemiripan yang dimiliki piring dengan warna seragam prajurit berkuda Spanyol yang bertempur di Pertempuran Pavia pada tahun 1525, meskipun tidak semua penulis setuju . Potongan paprika merah yang mensimulasikan pita seragam militer ditempatkan pada ikan. Dalam artikel lain dari resep Okdiario, kami membuat bir bir, hari ini 'tentara Pavia tanpa telur'.

Prajurit Pavia tanpa telur

Prajurit dari Pavia sudah bersiap di Madrid abad ke-19, di tempat-tempat seperti Casa Labra . Pada saat itu mereka dibuat dengan cod desalted, karena sulit untuk mendapatkan ikan segar ini. Di daerah lain di Spanyol seperti di Andalusia resep serupa disiapkan dengan hake.

Bahan untuk 4 orang

Resep tradisional memiliki adonan yang dibuat dengan telur, namun kami melakukannya tanpa telur dan sangat renyah.

  • 600 g cod (bisa dibekukan atau diasinkan, saya beri tahu cara menghilangkan garam)
  • 500 ml minyak zaitun
  • 1 pot paprika piquillo panggang
>

Untuk adonan atau adonan Orly

  • 300 g tepung ditambah 150 g (yang akan kita gunakan saat memukul)
  • 300 ml bir
  • 1 sejumput garam
  • 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Persiapan

Pilihan paling praktis adalah membeli cod beku dan meninggalkannya di lemari es pada malam sebelumnya agar tidak mencair. Lebih baik untuk menghindari mencairkan ikan dalam microwave, teksturnya rapuh dan cenderung mengering. Jika Anda lupa membawa ikan keluar dari freezer, lebih baik memasukkan air panas ke dalam wadah, membungkus ikan dalam kertas timah dan membiarkannya beristirahat. Ini mempercepat proses pencairan tanpa mengeringkan ikan. Dalam waktu sekitar satu jam ikan akan praktis dicairkan.

Untuk menghilangkan garam cod

Jika Anda memiliki ikan cod dengan garam, cara terbaik untuk cepat menghilangkan garam lebih cepat, adalah dengan merendamnya dalam wadah dengan satu atau dua gelas susu (untuk menutupi semua ikan). Waktunya sekitar dua jam . Jika Anda melakukannya dengan air, Anda harus merendamnya satu hari dan mengganti air beberapa kali.

Setelah kami menyiapkan cod, kami akan menyiapkan adonan untuk adonan. Dalam mangkuk tambahkan 300 g tepung, sendok makan minyak zaitun dan sedikit garam, tuangkan bir sedikit demi sedikit dan kocok dengan beberapa batang. Bir yang mengandung ragi akan membantu pertumbuhan adonan kita. Biarkan sisa adonan tercakup satu jam di lemari es.

Selanjutnya kita memotong cod dalam potongan memanjang, jika kita memiliki duri kita menghapusnya. Kami menaruh dua piring, di satu 150 g tepung, dan satu lagi tepung dan bir yang telah kami siapkan. Pertama kita melewati cod melalui adonan dan kemudian melalui tepung.

Dalam wajan anti-stick tambahkan minyak zaitun extra virgin, goreng tentara Pavia dalam batch . Biarkan mereka beristirahat di piring ketiga dengan kertas dapur Saat mengatur piring, letakkan ikan di piring, potong potongan lada panggang dan letakkan di atas potongan cod.

Anda mungkin juga tertarik

POTOMET KE OVEN

Anda menyukai pos prajurit Pavia tanpa telur Anda dapat membaginya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll ...), ← Anda memiliki ikon berbeda untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver