resep

Urta a la roteña

Jika Anda suka, urta adalah ikan batu tradisional di Cádiz, resepnya juga dapat dibuat dengan ikan air tawar, dentex atau cod. Dalam artikel lain tentang resep Okdiario, kami membuat bir. Hari ini urta a la roteña.

Urta dari keluarga yang sama dengan dentex, bream atau bream. Biasanya ikan besar, beratnya lebih dari 10 kilogram. Memancing biasa dilakukan di Cádiz dan juga di Kepulauan Canary.

Biasanya hidup di dasar berbatu dan memakan krustasea kecil. Dagingnya berwarna putih dengan rasa yang lembut . Menurut penulis sejarah Rota José Antonio Martínez Ramos, resep ini biasa dilakukan oleh para nelayan, karena dianggap sebagai ikan yang sederhana. Itu sudah di awal abad ke-20 ketika itu dimasukkan ke dalam menu sebuah restoran di daerah yang disebut Miramar.

Urta a la roteña

Bahan untuk 4 orang

  • 800 g urta (atau jika Anda tidak menemukan ikan kerapu atau cod)
  • 250 g paprika hijau
  • 1 bawang besar dipotong-potong
  • 1 kg tomat matang (jika itu jenis pir)
  • 3 siung bawang putih
  • 1 gelas anggur Sherry atau 125 ml
  • Garam dan merica
  • Daun salam
  • Minyak zaitun extra virgin
>

Persiapan

Urta adalah ikan tradisional di Cádiz, meskipun dapat ditemukan di pasar ikan di daerah terdekat lainnya. Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menyiapkan resep menggunakan ikan kerapu yang lebih mudah ditemukan. Urta yang kita beli segar dan kita tanyakan pada penjual ikan apakah kita memotongnya. Maka kita hanya perlu menghapus duri untuk resepnya.

Potong bawang menjadi batang korek api dan lada, bawang putih menjadi beberapa bagian. Cuci tomat, buang bijinya dan potong-potong.

Dalam wajan atau jika Anda memiliki casserole tanah liat, tambahkan minyak zaitun dan tumis bawang selama 3 menit. Lalu tambahkan bawang putih dan merica . Tumis dua menit dan tambahkan tomat ke dalam kubus.

Biarkan tomat melunak selama beberapa menit, tambahkan sherry, dan tutup panci dan kurangi sehingga mengurangi tomat. Waktunya 12-18 menit tergantung jenis tomat. Ketika kita sudah menyiapkan sofrito, tambahkan daun salam dan urta. Tutup wadah dan masak selama kurang lebih 10 menit . Setelah itu biarkan istirahat dan sajikan.

Anda mungkin juga tertarik

OAK FLETÁN CON PIMIENTOS

Jika Anda menyukai pos urta a la roteña. Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll.), ← Anda memiliki berbagai ikon untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver