resep

Callos a la madrileña di pot ekspres

Callos a la Madrileña di pot ekspres, resep untuk 'dingin' kandungan lemaknya penting, beberapa jenis daging, bersama dengan sayuran membuat hidangan 'dengan fondasi'. Dalam Okdiario-resep kami membuat fab dengan kerang cepat. Hari ini resep tradisional daging yang cukup melelahkan tetapi ketika menggunakan panci cepat kita mendapatkan waktu.

Asal usul resep ini tidak diketahui. Jika diketahui bahwa itu sudah sangat tua dan bahwa ada resep serupa dalam buku Mateo Alemán 'Guzmán de Alfarache' tahun 1599. Asal usul hidangan ini populer, disajikan di losmen dan kedai adalah semur lezat yang membantu memanaskan perut ketika suhu membeku.

Resepnya bertahan dari waktu ke waktu dan kedai-kedai itu berakhir di restoran. Hari ini Anda dapat mencicipi babat Madrid yang luar biasa di tempat-tempat seperti 'La Tasquita de Enfrente' atau Bar Alonso di Madrid.

Callos a la madrileña di pot ekspres

Bahan untuk 6 orang

  • 500 g babat daging sapi
  • 500 g daging sapi muda
  • 200 g ham ham taco serrano
  • 1 sosis darah
  • Kaki daging sapi cincang
  • 1 Asturian chorizo
  • 3 buah tomat hancur
  • 6 siung bawang putih
  • Bawang
  • Laurel daun
  • 1 sendok makan tepung
  • Paprika satu sendok teh
  • 2 siung
  • Sedikit garam dan lada hitam
  • Minyak zaitun extra virgin
>

Sebelum persiapan

Sebagai resep yang rumit kita perlu persiapan sebelumnya. Itu sebabnya tadi malam kami mencuci semua daging kecuali ham, chorizo ​​dan puding hitam. Kami menempatkan hidung, kapalan dan cakar berendam dengan air dan cuka. Kami membiarkannya beristirahat lebih baik di lemari es, kecuali jika Anda tinggal di tempat yang dingin.

Masukkan semua daging yang telah kita rendam untuk melepuh dalam air mendidih selama 6 menit. Kemudian buang airnya dan tambahkan daging cincang ke dalam panci atau panci cepat, kita tidak boleh mengisi terlalu banyak, air seharusnya hanya menutupi rata dengan daging.

Perlu diingat bahwa kapalan sering mengeluarkan air, kami menambahkan laurel beberapa siung bawang putih dan cengkeh . Masak selama satu jam (versi tradisional akan setidaknya 4 jam). Setelah itu, biarkan istirahat. Kuras dan keluarkan tulang dari daging jika Anda memilikinya. Simpan kaldu dan daging di lemari es untuk hari berikutnya.

Persiapan resep

Siapkan sofrito dengan bawang dan bawang putih yang dikupas dalam panci cepat yang sama dengan menambahkan minyak zaitun, tumis beberapa menit dan tambahkan satu sendok makan tepung. Aduk, lalu tambahkan tomat yang dihancurkan.

Biarkan masak selama sekitar 5 menit dan kemudian tambahkan paprika, ham, sosis, dan chorizo ​​yang dipotong-potong tebal. Aduk goreng beberapa menit . Tambahkan babat dan daging sapi potong-potong di sebelah kaldu memasak kaldo. Untuk memprogram pot 30 menit, setelah waktu memasak biarkan istirahat dan sajikan, (khas dalam pot tanah liat).

//www.youtube.com/watch?v=effsI_r8Ag0

Anda mungkin juga tertarik

Duel dan kerugian

Jika Anda menyukai posting dari kapalan ke Madrid, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda, (Twitter, Facebook, dll ...), ← Anda memiliki ikon yang berbeda untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver