resep

Sifat-sifat cokelat hitam

Konsumsi cokelat hitam secara teratur meningkatkan kesehatan jantung dan fungsi kognitif . Di antara sifat-sifat cokelat hitam adalah kekayaannya dalam antioksidan seperti katekin dan procyanidin. Dalam artikel lain dari resep Okdiario, kita berbicara tentang makanan diuretik, hari ini tentang cokelat hitam dan khasiat yang dibawanya.

Meskipun kita sering menggunakan cokelat dan coklat sebagai kata yang sama, mereka tidak sama. Kakao dan cokelat adalah produk sampingan dari pohon kakao Theobroma ini. L. Kacang difermentasi, dipanggang, diproses, dan dibentuk bubuk kakao.

[keterangan]

Biji kakao [/ caption]

Bubuk ini tidak mengandung lemak atau gula, itulah sebabnya dianggap produk yang sehat. Cokelat membawa coklat dan juga mentega dan gula atau pemanis coklat dengan proporsi berbeda. Cokelat hitam disebut demikian karena memiliki proporsi kakao yang lebih tinggi, dari 50 hingga 80%, semakin banyak kandungan kakao yang lebih gelap dan pahit.

Sumber antioksidan

Kakao organik memiliki antioksidan 40 kali lebih banyak daripada blueberry, buah yang menonjol karena kandungannya yang luar biasa dalam zat-zat ini sehingga bermanfaat bagi kesehatan. Kakao mengandung antioksidan seperti senyawa polifenol, yang memainkan peran penting dalam memerangi stres oksidatif.

[keterangan]

Bubuk kakao [/ caption]

Jenis stres ini mempengaruhi perkembangan penyakit seperti diabetes, kanker atau gangguan neurodegeneratif . Dalam penelitian baik in vitro dan invivo, 'Theobroma cacao', pohon kakao telah terbukti kaya akan antioksidan jenis polifenol. Aktivitas pelindung kakao tampaknya disebabkan oleh unsur-unsur fitokimia, terutama katekin; juga magnesium, theobromine dan epicatechin yang secara efisien diserap oleh usus kecil.

Sepanjang tahun-tahun ini, lebih dari 70 penelitian dengan partisipasi manusia pada kakao telah dilakukan. Bukti mendukung bahwa kakao adalah bahan aktif biologis dan bermanfaat bagi kesehatan. Namun, perlu dicatat bahwa ketika banyak gula ditambahkan ke kakao (semakin tinggi kadar gula, semakin rendah kandungan kakao), semakin tinggi kandungan kalori, warnanya biasanya lebih ringan dan manfaatnya berkurang.

[keterangan]

Coklat susu, dengan lebih banyak gula dan proporsi kakao yang lebih rendah [/ caption]

Bermanfaat untuk kesehatan jantung

Dalam sebuah penelitian, efek dari mengonsumsi cokelat flavonol tinggi (1064 mg setiap hari selama 6 minggu) dibandingkan dengan kakao lain dengan flavonol lebih sedikit (88 mg setiap hari selama 6 minggu). Efeknya pada tekanan darah, detak jantung, fungsi vaskular dan agregasi planet pada pria dengan pra-hipertensi atau tekanan darah tinggi diukur. Studi ini menyimpulkan bahwa konsumsi cokelat hitam flavonole tinggi menunjukkan perbaikan fungsi kardiovaskular, serta tekanan darah dan diabetes.

Meningkatkan fungsi kognitif

Meskipun sebagian besar penelitian tentang cokelat hitam berfokus pada manfaat kardiovaskularnya, penelitian juga telah dilakukan tentang efeknya pada fungsi kognitif. Sebagai sebuah studi yang dilakukan dengan 968 peserta yang tinggal di komunitas antara 23-98 tahun, dari Longitudinal Study of Maine-Siracusa.

Asupan cokelat hitam yang biasa dikaitkan dengan kinerja kognitif yang diukur dengan baterai ekstensif tes neuropsikologis. Peningkatan dikaitkan dengan kinerja yang lebih baik dalam skor komposit keseluruhan dalam memori visual spasial, pemindaian dan memori yang bekerja.

Anda mungkin juga tertarik

Manfaat pistachio

[keterangan]

Manfaat pistachio [/ caption]

Jika Anda menyukai postingan properti dark chocolate, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll). Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!