resep

Remah-remah

Resep remah-remah, hidangan tradisional yang muncul di " Don Quixote de la Mancha" . Para gembala menyiapkan remah-remah dengan memanfaatkan sisa-sisa roti dan menambahkan daging atau bahan-bahan yang mereka miliki. Dalam artikel CookAffinity lain kami berbicara tentang roti susu bebas gluten. Hari ini kami memberi tahu Anda resep yang lebih tradisional, yaitu remah.

Resep remah

Resep ini juga disebut, 'migas de pastor' yang menyoroti pentingnya para gembala yang menempuh rute transhumant, melakukan perjalanan ribuan kilometer melalui ladang dan aliran yang memindahkan ternak dari padang rumput musim dingin ke musim panas dan sebaliknya. setiap tahun Transhumance dilakukan selama berabad-abad hingga dihapuskan pada tahun 1836. Ada varian remah yang berbeda karena resep ini dibuat di berbagai daerah di Spanyol menggunakan bahan-bahan paling umum di setiap tempat.

Ada remah-remah dari La Mancha, dengan roti keras, bacon, bawang putih dan minyak zaitun, yang kadang ditambahkan anggur. Migas Andalusia dengan bahan-bahan sebelumnya menambahkan zaitun dan adas manis verde 'atau matalauva' atau remah Extremadura yang menambahkan sarden ke bahan dasar remah-remah La Mancha.

Bahan untuk 4 orang

Bahan-bahannya kuat, itu resep 'untuk mendapatkan kembali kekuatan' dan terus berjalan setelah berjam-jam bersama ternak. Karbohidrat dari roti, lemak dan protein dari daging atau ikan. Produk penyembelih babi seperti sosis, sosis darah, pinggang babi atau sosis. Ikan asin, mackerel kuda atau sarden. Zaitun, herbal aromatik dari lapangan.

  • Roti roti putih Salah satu hari sebelumnya
  • 200 gram bacon, bacon, atau sosis
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cabai kering choriceros atau ñoras
  • * Opsional Anda dapat menambahkan 4 sarden segar
  • 120 minyak zaitun murni
  • Sedikit air 80/100 ml
>

Persiapan

Potong roti menjadi irisan dan buat potongan-potongan kecil, seukuran almond. Lalu rendam paprika kering. Ambil serbet yang dicelupkan ke dalam kain dan masukkan remah-remah ke dalamnya, biarkan istirahat sebentar.

Dalam wajan, masukkan minyak untuk digoreng dan tambahkan potongan bawang putih tanpa kulit, lalu daging asap, atau apa yang kita masukkan remah-remah (daging, longaniza atau sosis). Pada gilirannya goreng paprika. Kami memotong dan menyimpannya. Simpan sedikit minyak untuk menggoreng paprika untuk nanti

Sekarang kita tambahkan roti yang kita punya di serbet ke minyak . Kami tambahkan sedikit air dan garam dan aduk. Kita harus sering mengaduk, dan memperhatikan roti menjadi cokelat. Waktu resepnya sekitar 20 menit, tetapi terkadang tergantung jenis roti dan ukuran remahnya butuh waktu lebih lama. Setelah waktu selesai dan sebelum disajikan, tambahkan minyak untuk menggoreng paprika kering yang telah kami pesan di atas remah-remah.

//youtu.be/tFLDmWjWhHE

Anda mungkin juga tertarik

Ajoblanco

Jika Anda menyukai resep remah-remah, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, Pinterest atau Google +), ← Anda memiliki ikon berbeda untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda di CookAffinity.

Elena Bellver

Foto | // amanda-jenny-jenny

Consuegra.es