resep

Saus bechamel

Cara membuat saus bechamel, atau saus putih. Salah satu saus dasar masakan internasional. Bahan-bahannya adalah mentega, tepung, dan susu. Ini menyajikan hidangan pasta, kroket, sayuran dan sebagai dasar untuk saus lain seperti Soubisse atau Mornay. Dalam artikel lain oleh CookAffinity kami berbicara tentang gratin terong dengan daging. Hari ini kami memberi tahu Anda cara menyiapkan saus béchamel atau saus putih.

Saus bechamel sebenarnya lahir di Italia, itu berkat Catherine de Medicis bahwa dia tiba di Prancis. Muncul sudah dikutip dalam buku masak dari abad kelima belas. Di dapur Prancis, lima saus besar menonjol sebagai 'saus dasar'. Saus bechamel, saus velouté, saus Espagnole, saus Pirang dan saus Allemande . Bahan dasar saus béchamel ditambahkan dengan menambahkan saus baru . Misalnya saus Soubisse yang memiliki bawang dan kuning telur yang ditambahkan ke saus bechamel, atau saus Mornay yang menggabungkan keju bechamel Gruyere, krim, dan telur.

Cara membuat saus bechamel

Bahan

  • Mentega 120 gram
  • 1 liter susu pada suhu kamar (jika Anda lebih suka béchamel yang lebih ringan, ganti dengan susu skim)
  • Jumlah tepung yang sama, 120 gr
  • Pala, sejumput
  • Sedikit lada
  • Sedikit garam
>

Jika Anda ingin mengurangi jumlah, misalnya untuk satu orang, Anda hanya perlu memasukkan setengah bahan.

Persiapan

  • Sebelum menempatkan mereka untuk menyiapkan saus, kami akan mengayak tepung . Mengayak tepung adalah kunci untuk menghindari benjolan. Saat menyaring kami memberikan udara ke molekul tepung dan resep apa pun akan lebih baik. Anda dapat menyaring dengan menggunakan saringan halus untuk melewati tepung dengan ketukan ringan.
  • Jika Anda tidak memiliki saringan, gunakan sendok makan dan wadah, ambil sesendok tepung dan lihat hamburkannya dalam wadah seolah-olah itu adalah tetesan hujan. Jika Anda menyaring tepung, Anda akan melihat bahwa béchamel Anda akan lebih baik . Encerkan tepung dalam mangkuk dengan sedikit susu, cadangan sisa susu untuk nanti.

  • Kami akan memiliki dua pot. Di salah satu dari mereka kami menempatkan sisa susu untuk dipanaskan. Dalam panci lainnya masukkan mentega, di atas api kecil . Ketika mentega mencair, inilah saatnya untuk menambahkan sisa susu yang telah kita panaskan dan juga tepung yang dilarutkan dalam susu yang telah kita simpan dalam mangkuk. Dengan bantuan beberapa batang, kami aduk rata dan terus menerus. Tambahkan sedikit pala, garam dan merica, aduk terus.
  • Saus akan mengental, dan kita tidak akan mendapatkan benjolan setelah sebelumnya mengayak tepung. Ketika kami memeriksa saus kental, angkat api sampai mendidih. Matikan api dan biarkan istirahat selama beberapa menit. Sekarang Anda dapat menggunakannya dalam resep Anda secara langsung atau menempatkannya di piring untuk disajikan di meja.

Video tempat Anda dapat melihat proses langkah demi langkah.

//youtu.be/v6Py9gFYhMo

Anda mungkin juga tertarik

Cara membuat sirloin dengan saus Roquefort

Jika Anda menyukai posting tentang cara membuat saus bechamel, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, Pinterest atau Google +), ← Anda memiliki ikon yang berbeda untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda di CookAffinity.

Elena Bellver

Foto | //www.croma440.com/