resep

Vial Fricassee

Resep Prancis, fricassee of veal, resep berdasarkan teknik kuliner fricassée. Semur daging disajikan dengan saus putih. Ada referensi ke fricassée dalam buku resep abad pertengahan Perancis pada tahun 1300. Resepnya muncul, seperti banyak orang lain dalam menghadapi kebutuhan untuk memanfaatkan sisa-sisa daging yang tersisa dengan menggabungkannya dengan sayuran dan makanan yang biasa digunakan lainnya. Dalam artikel lain oleh CookAffinity kami berbicara tentang rebusan ayam, ayam, dan jamur. Hari ini kami memberi tahu Anda cara menyiapkan fricassee sapi muda.

Resep Perancis, fricassee de venera

Fricassee adalah teknik memasak yang terdiri dari memasak daging dengan api kecil selama sekitar dua jam untuk dapat berada di sebelah tulang untuk meninggalkan rasa yang lebih banyak. Itu disertai dengan sayuran dan daging itu tidak mendapatkan banyak warna. Kemudian daging dilewatkan melalui tepung dan dimasak lagi dalam saus atau veoute. Awalnya resep itu dibuat dengan ayam, kemudian dimasak dengan domba, sapi atau ikan.

Bahan

  • 900 gram daging sapi dipotong menjadi kubus, lebih baik jika itu jarum, sirip bulat atau daging sapi muda. Bagian-bagian ini lebih segar dan setelah dimasak dagingnya meleleh di mulut.
  • 1 tulang tebu atau janggut
  • 1 kuning telur
  • 2 sendok makan tepung terisi
  • 25 cl anggur putih
  • 1 kaleng krim untuk memasak
  • 1 kaleng jamur
  • 2 wortel
  • 1 bawang
  • 1 tablet kaldu sayuran
  • Jus setengah lemon
  • 50 gram mentega
>

Persiapan fricassee sapi muda

Dalam wajan atau wajan kecokelatan daging sampai mendapatkan warna di kedua sisi . Taburkan dua sendok makan tepung pada daging dan aduk. Tambahkan kubus kaldu sayuran dan dua gelas air. Kami juga menambahkan segelas anggur putih, biarkan longgar .

Sekarang kita memotong wortel dan bawang cincang dan menambahkannya ke persiapan sebelumnya. Kami melakukan hal yang sama dengan jamur yang akan kami tambahkan dengan baik . Masak dengan api kecil sekitar 1 jam setengah atau dua jam. Jika perlu tambahkan sedikit air lagi, untuk mencegah semur dari 'menyambar' kami ke bagian bawah wadah. Setelah waktu memasak berlalu, matikan api dan biarkan sisanya.

Dalam mangkuk kami mencampur krim, kuning telur dan jus setengah lemon. Aduk rata dan tambahkan saus ini ke sup yang kita miliki saat istirahat. Campur dan sajikan.

Anda mungkin juga tertarik

Fillet daging sapi dengan bourbon

Jika Anda menyukai resep Prancis untuk fricassee veal, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, Pinterest atau Google +), ← Anda memiliki ikon yang berbeda untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda di CookAffinity.

Elena Bellver

Foto | //magicskillet.com