resep

Risotto udang

Risotto udang, hidangan dengan tekstur lembut dan rasa laut. Dalam artikel CookAffinity lain kami membuat risotto jamur hari ini kami menyiapkan risotto udang.

Perbedaan antara risotto dan paella

Jika di daerah yang berbeda di Spanyol dan di Komunitas Valencia paella adalah khas, sama terjadi di Italia dengan risotto. Resep tradisional di Italia. Risotto tidak pernah disiapkan dalam wadah 'paella', tetapi dalam panci atau casserole. Paella bisa kering atau sirup. Risotto selalu memiliki tekstur lembut .

Tekstur ini dicapai oleh jenis beras yang digunakan dalam arborio, padano atau baldo. Itu dimasak dengan teknik yang mempromosikan keluarnya pati dari biji-bijian, Sofrito adalah perbedaan lain dari risotto dengan paella kami . Risotto biasanya selalu dicincang bawang, di paella kita biasanya menggunakan bawang dan bawang putih.

Saat menyiapkan risotto, Anda perlu menggunakan beras yang memadai. Misalnya, sebutir gandum yang mendukung memasak dengan baik (jika Anda tidak memiliki arborio, Anda dapat menggunakan pompa beras ). Rahasia lain adalah mengaduk secara teratur selama memasak, dengan cara ini kami membantu pati dilepaskan. Kacang keras di dalam tetapi luar krim.

Risotto ketika memakannya memiliki biji-bijian yang agak lebih keras daripada nasi yang biasa kita makan di Spanyol. Orang Italia mencari beras untuk menjadi 'al dente' . Biasanya dimasak antara 15 -18 menit. Perbedaan lain dengan nasi Spanyol adalah bahwa ketika risotto selesai, ditambahkan saus dengan mentega untuk memberikan tekstur krim.

Resep risotto udang

Bahan untuk 4 orang

  • 350 gram jenis nasi bulat arborio atau padano atau pompa beras.
  • 1 bawang bombai atau bawang merah (Anda juga bisa menggunakan bawang hijau segar yang memiliki rasa lebih lembut)
  • 200 g udang
  • 2 siung bawang putih
  • Daun salam
  • 1.250 cl stok ikan
  • ½ lemon, jusnya
  • Satu sendok peterseli
  • 125 ml anggur putih kering
  • 80 gram mentega tawar
>

Persiapan

Dalam panci besar masukkan air mendidih dan tambahkan satu sendok makan garam, bawang putih dan daun salam. Taruh udang dan masak selama 4 menit sampai Anda perhatikan bahwa mereka sudah matang. Itu tergantung pada ukuran waktu tetapi berosilasi antara 4/6 menit. Jangan membuang air untuk memasak udang, cadangan.

Biarkan dingin dan singkirkan kepala dan kulitnya yang kemudian akan memberikan rasa lebih banyak pada kaldu. Di dalam air yang telah Anda pesan untuk memasak udang, kami menempatkan kepala dan cangkangnya untuk membuat fumet ikan. Biarkan mendidih selama 20 menit.

Lalu kami memotong bawang dengan halus dan menumunya dalam wajan dengan 40 gram mentega selama 5 menit. Setelah waktu ditambahkan, aduk nasi dan tuangkan anggur putih . Lanjutkan mengaduk sehingga nasi menyerap anggur dengan baik dan pada gilirannya melepaskan pati. Sekarang tambahkan udang dan tomat goreng ke dalam casserole. Hapus.

Sudah waktunya stok ikan atau fumet yang kami siapkan sebelumnya. Kami menambahkannya sampai menutupi nasi . Saat ini kami melakukan tembakan keras. Pergi aduk nasi dan tambahkan kaldu jika Anda melihatnya sangat kering . Waktu memasak akan sekitar 15 menit maka Anda dapat membiarkannya sekitar 10 saat istirahat jika Anda ingin gandum kurang al dente.

Diamkan 10 menit dan dengan sisa mentega yang telah kami tambahkan ke nasi, bersama dengan sedikit peterseli cincang dan jus setengah lemon.

//www.youtube.com/watch?v=L56v5N9n1nA

Anda mungkin juga tertarik

Risotto dengan rumput laut Nori

Jika Anda menyukai resep risotto udang, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, Pinterest atau Google +), ← Anda memiliki ikon berbeda untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda di CookAffinity.

Elena Bellver

Foto | //es.pinterest.com/