resep

5 trik untuk membuat keripik

Keripik kentang trik untuk membuat Anda keluar enak . Terkadang dengan perubahan sederhana, kami mencapai hasil yang luar biasa. Dalam artikel lain kita berbicara tentang trik memasak daging hari ini, kami memberi tahu Anda trik membuat keripik terbaik.

Kita semua tahu bahwa Anda harus 'memakannya dalam jumlah sedang' yang merupakan kalori, tetapi dari waktu ke waktu itu adalah kelezatan. Kami memberi tahu Anda trik yang berguna untuk membuat chip Anda menjadi hebat.

Memilih kentang dengan baik

Jelas bahwa jika Anda memiliki kentang di rumah dan Anda perlu membuat mereka digoreng, Anda akan menggunakan apa pun yang Anda miliki, namun jika Anda akan membeli kentang, ada baiknya Anda memperbaiki kentang yang terbaik untuk digoreng, (atau memasak jika Anda akan membuat sup). Untuk sedikit memandu Anda, kentang semi-terlambat, yang kuning seperti baraca, jenis spunta atau yang asam sangat cocok untuk menggoreng .

Bintje, atau Monalisa juga. Jika Anda pergi ke pasar, yang terbaik adalah meminta penjaga toko untuk merekomendasikan yang terbaik untuk setiap resep. Di supermarket ada juga massa kentang di mana jenis kentang ditulis dan jika mereka untuk menggoreng atau memasak misalnya.

Biarkan berendam sebentar sebelum menggoreng

Beberapa jam jika mungkin tetapi setidaknya 30 menit. Kami melakukan ini untuk menghilangkan kelebihan pati. Selain merendam kentang, kami juga mengurangi kadar akrilamida, yang merupakan bahan kimia yang dimiliki oleh makanan bertepung yang digoreng pada suhu tinggi.

Acrylamides dikaitkan dengan risiko kanker pada hewan, dan karenanya juga dapat menyebabkannya pada manusia. Harus merendam kentang sebelum menggoreng beberapa jam mengurangi hampir setengah persentase akrilamida.

Maka Anda harus mengeringkannya dengan baik dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Jika Anda memotong kentang menjadi potongan-potongan dengan ketebalan atau ukuran yang berbeda, mereka tidak akan dibuat secara homogen. Anda akan menemukan bahwa jika mereka lebih tebal mereka tidak terlalu renyah atau mereka yang sangat tipis hampir 'keripik kentang'.

Suhu minyak

Ini terkadang sulit untuk dihitung, namun ada trik yang digunakan oleh nenek kita, dan ini sangat berguna. Ini tentang menggunakan sedikit remah roti.

Ketika kita memiliki minyak panas, kita meletakkan sepotong roti, jika potongan itu turun ke bawah dan kita takut suhu 140 º, perhatikan bahwa jika roti naik dengan cepat suhu lebih tinggi dan kita harus menurunkan api . yang kami cari untuk menggoreng kentang adalah antara 120 dan 140º di penggorengan pertama (jika Anda memukulnya pertama pada 140 derajat dan kemudian api naik).

Gunakan minyak secukupnya

Kesalahan umum adalah menaruh sedikit minyak sehingga 'sehingga kentang kurang mengisap'. Namun, itu terjadi sebaliknya, jika Anda memasukkan banyak minyak, suhu yang lebih tinggi tercapai, kentang berwarna coklat sebelumnya dan mereka kurang bersentuhan dengan lemak. Kemudian Anda meninggalkan mereka di atas tisu. Lakukan tes, Anda akan melihat bagaimana mereka keluar lebih renyah daripada jika Anda menggorengnya dalam jumlah sedikit minyak.

Pra goreng jika Anda ingin membeli waktu

Kentang goreng membutuhkan waktu, namun Anda dapat menggunakan trik ini yang juga menghasilkan keripik yang spektakuler. Ini terdiri dari pra-goreng misalnya di pagi hari atau beberapa jam sebelum kentang dan menghapusnya setelah beberapa menit, mereka seharusnya tidak menjadi emas.

Anda membiarkan mereka dingin. Kemudian setelah beberapa saat, kami membuat goreng kedua, dalam hal ini kami menerapkan api yang kuat. Kami menggorengnya selama beberapa menit dan kemudian menghapusnya dan meninggalkannya di atas kertas dapur.

Anda mungkin juga tertarik

Kentang gratin

Jika Anda menyukai posting trik untuk membuat chip, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, Pinterest, atau Google +), ← Anda memiliki ikon berbeda untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda.