resep

Cachopo de venera

Resep Asturian yang menang! Cachopo dari daging sapi muda Tidak ada keraguan bahwa dalam makanan Asturias adalah tema utama, hidangan yang terkenal seperti fabada atau chorizo ​​a la cidro adalah contohnya. Hari ini kami memberi tahu Anda cara menyiapkan cachopo sapi untuk 'menghisap jari Anda'.

Sejarah cachope sapi muda

Tidak diketahui secara pasti kapan resep ini muncul, ada persiapan serupa seperti San Jacobo atau 'Cordón Bleu', namun olahan ini berukuran sedang dan cachope sapi biasanya 'maxi', steak berdaulat.

//www.instagram.com/p/BU9P7KOlwlN/?tagged=cachopo&hl=en

Tidak mengherankan karena di Asturias masalah makanan. Di Asturias Anda banyak makan dan enak, restoran Tenada yang menyajikan menu 6 macam dan tiga makanan penutup adalah contohnya.

Pada dekade 70-an, Fernando Martín, pemilik restoran Pelayo di Oviedo, memulihkan resep neneknya dan memperkenalkannya ke menu. Itu adalah steak yang diisi dengan York ham, asparagus, dan keju, dan kelezatannya adalah dari mulut ke mulut. Berkat restoran Pelayo, resep tradisional, yang dimasak di banyak rumah, ditemukan di restoran dan rumah sari sampai hari ini.

Resep Cachopo Veal

Bahan untuk 4 orang

  • 8 fillet daging sapi tipis sekitar 100 gram
  • 4 potong Serrano ham
  • 4 iris keju
  • 3 butir telur
  • 150 g tepung
  • 150 g remah roti
  • Garam dan merica
  • 80 ml minyak zaitun extra virgin

Persiapan

  1. Pertama-tama, daging yang akan disetel itu dipukuli dengan palu sehingga lebih empuk. Jika Anda tidak memiliki palu ini, Anda dapat menempatkan kertas dari oven pada daging dan mengetuknya dengan palu mortar. Ini berhasil mematahkan serat otot dan 'meregangkan' daging .

    Teknik ini sangat ideal saat menyiapkan fillet tepung roti. Anda dapat menemukan palu di pasar mana pun dengan harga murah.
  2. Setelah kami mengerjakan dagingnya, kami bumbui .
  3. Tambahkan empat steak, potongan ham dan keju . Lalu kami menempatkan empat steak lainnya di atas seolah-olah kami membuat sandwich tetapi dengan steak.

  4. Siapkan empat hidangan: satu dengan telur kocok, yang lain dengan tepung, yang lain dengan remah roti dan yang keempat dengan kertas dapur. Pertama-tama, letakkan fillet dengan tepung di satu sisi dan di sisi lain, kemudian oleh telur dan terakhir dengan remah roti. Pada fase terakhir ini tekan daging dengan baik dengan remah roti sehingga kita tidak memiliki area tanpa adonan .

  5. Siapkan wajan dengan minyak dan ketika Anda merasa cukup panas, tambahkan fillet dua demi dua jika pas di wajan. Biarkan mereka kecokelatan tanpa menyentuhnya selama sekitar dua menit , kemudian dengan hati-hati membantu mereka dengan spatula memutar fillet dan berwarna cokelat di sisi lainnya.

Anda mungkin juga tertarik

Dapatkan daging yang lebih empuk: dua bahan rahasia

Jika Anda menyukai resep cachopo, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, dll). Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda. Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!