resep

Keju panggang dengan mojo picón

Keju panggang dengan mojo picón adalah salah satu hidangan paling khas masakan Canarian, yang pada gilirannya merupakan produk perpaduan budaya yang menarik. Keahlian memasaknya dipupuk oleh rasa yang diwarisi dari Guanches, penduduk kuno pulau-pulau di kepulauan itu. Juga dari penduduk Semenanjung Iberia, dan orang Amerika Latin dan Afrika yang dengannya pulau-pulau tersebut memiliki hubungan komersial dan lainnya sepanjang sejarah.

Keju kambing adalah salah satu bahan khas masakan Canarian. Keju ini biasanya lebih lembut atau lebih lembut daripada keju sapi, karena kandungan lemaknya. Ini memiliki manfaat nutrisi susu, tetapi lebih terkonsentrasi dengan memiliki lebih sedikit air.

Keju kambing menawarkan kontribusi penting mineral seperti kalsium dan fosfor . Keduanya berkontribusi pada pembentukan dan pertumbuhan tulang; mereka mencegah osteoporosis dan memperkuat kuku dan rambut. Untuk ini kita harus menambahkan bahwa keju kambing mengandung protein dan vitamin A, E, dan kelompok B.

Bahan:

  • 350 gram keju kambing (atau keju Canarian Arico de Tenerife)
  • Sayang
  • Lima paprika merah kering
  • Tiga potong roti putih keras
  • Tiga siung bawang putih kupas
  • ¼ sendok makan bubuk jintan
  • Dua sendok teh cabai rawit
  • ½ sendok teh garam kasar
  • 250 ml minyak zaitun
  • 60 ml kaldu ayam atau sayuran
  • Sherry secukupnya

Cara menyiapkan keju yang dipanggang dengan mojo picón:

  1. Siapkan mojo. Rendam paprika merah kering dalam air selama 15 menit . Kuras airnya dan buang batangnya.
  2. Potong siung bawang putih menjadi empat bagian dan sisihkan.

  3. Tuang minyak zaitun dalam bentuk seutas benang . Tujuannya adalah untuk membentuk emulsi dan tekstur yang padat.
  4. Tambahkan roti dan air secara bergantian sampai saus mengental. Akhirnya, tambahkan satu sendok teh sherry.
  5. Potong keju menjadi segitiga dan letakkan dalam lingkaran di atas loyang. Untuk resep ini, majonera keju kambing dan keju Canarian Arico de Tenerife sangat baik.
  6. Tempatkan sebagian mojo pada beberapa segitiga dengan sendok . Taruh madu di atas yang lain.
  7. Panggang dalam oven yang dipanaskan pada suhu 180ºC selama sekitar lima menit. Hapus dan sajikan segera.