resep

Rebus cumi

Sup sepia, diet Mediterania dengan ikan, kacang polong, minyak zaitun dan kentang. Mudah disiapkan dan itu juga keluar sangat kaya. Resep ini disiapkan di berbagai provinsi di Spanyol seperti di daerah Andalusia, di mana sotong juga disebut choco atau sotong. Dalam artikel lain oleh CookAffiny kami membuat kerapu de gazpacho, hari ini kami memberi tahu Anda cara menyiapkan rebusan sotong.

Cumi-cumi, cumi-cumi dan choco adalah sama, kebetulan 'chocos' mengacu pada cumi-cumi yang lebih kecil, dan bukannya cumi-cumi atau cumi-cumi untuk cumi-cumi yang lebih besar. Sepia memiliki asupan rendah kalori 100 kalori per 100 gram, dan 14 gram protein per 100 gram sajian. Ini memiliki vitamin A, vitamin C, riboflavin dan vitamin B12 jumlah zat besi yang menarik (28% per 100 gram) dan yodium (ia memiliki 64 mg per 100 gram ransum). Ini juga menyediakan persentase kecil kalsium, tembaga, dan selenium.

Sepia mengandung sekitar 95 mg kolesterol per 100 gram penyajian, sekarang dibandingkan dengan udang yang memiliki lebih dari 200 mg kolesterol per 100 gram penyajian, sotong memiliki kandungan yang lebih rendah. Rebusan ini kadang-kadang juga dikombinasikan dengan udang, orang dengan kolesterol tinggi lebih baik hanya mengambilnya dengan sotong.

Rebus cumi

Bahan untuk 4 orang

  • Sotong bersih besar sekitar 400 gr (bisa beku atau alami)
  • Bawang
  • 3 siung bawang putih
  • ½ paprika hijau
  • 150 gr kacang polong (bisa alami atau beku)
  • 2 daun salam
  • Sedikit anggur putih
  • 8 kentang potong dadu
  • Garam, merica
  • Peterseli
  • Air
  • Minyak zaitun extra virgin
  • Pewarna makanan
>

Persiapan

Kita mulai dengan membersihkan dan membelah sotong menjadi batang, jika Anda ingin tahu cara membersihkannya lebih mudah, Anda dapat melihatnya dalam resep sepia dengan saus. Setelah Anda membersihkannya, kami memesannya. Kupas kentang dan potong-potong.

Potong bawang putih, bawang merah dan merica menjadi potongan-potongan kecil. Dalam casserole dengan 80 ml minyak, tumis bawang dan bawang putih, ketika bawang transparan, tambahkan lada dan potongan-potongan cumi-cumi. Kami menambahkan peterseli dan daun salam.

Biarkan sedikit tumis, tambahkan kentang dan aduk dan biarkan sebentar, lalu tambahkan air dan tetesan anggur putih dan sedikit pewarna makanan. Jumlah air sampai hampir menutupi kentang.

Kami memasak setengah jam, kami menjadwalkan waktu karena kami membutuhkan satu langkah terakhir. Tambahkan kacang polong, jika mereka alami, tambahkan ke rebusan 3 menit sebelum waktu yang dijadwalkan (pada 27 menit memasak), tetapi jika dibekukan, mereka membutuhkan lebih banyak waktu sekitar 10 menit, jadi kami akan menambahkannya ke 20 menit memasak. Akhirnya, jika Anda menggunakan kacang polong 'timah' ini sudah lunak sehingga kami akan menambahkannya setelah memasak selesai, membiarkan sup rebusan selama beberapa menit.

Kita tidak bisa menambahkan kacang polong sejak awal karena kentang memiliki waktu memasak lebih lama dari kacang polong, dan jika mereka dimasak, sayuran kehilangan vitamin dan tidak baik. Itu sebabnya Anda harus meletakkan kacang polong (3 menit sebelum jika itu alami, 10 sebelum jika dibekukan, dan jika mereka dapat ditambahkan ke rebusan dengan api yang sudah padam). Setelah waktu memasak, biarkan istirahat beberapa menit dan sajikan.

Anda mungkin juga tertarik

Cod dengan tomat

Jika Anda menyukai posting rebusan sepia, Anda dapat membagikannya di jejaring sosial favorit Anda (Twitter, Facebook, Pinterest, atau Google +), ← Anda memiliki ikon berbeda untuk ditekan. Setiap hari akan ada resep dan trik baru untuk Anda di CookAffinity.